Al poco tiempo de llegar a Manchester me salió mi primer trabajo en la ciudad: en un restaurante «mediterráneo» especialista en tapas y cocina fusión de platos árabes, franceses o italianos. Estuve solo un mes trabajando (es una larga historia) y gracias a esta experiencia aprendí lo quisquillosos que son allí a la hora de pedir un filete en Inglaterra.
Ni de lejos es como en España, que te pides en un restaurante un solomillo y o bien lo quieres «muy hecho» o «poco hecho». No hay más. Pues bien, agarraos a la silla, porque estas son las categorías aquí.
- Blue: apenas cocinado
- Rare: el exterior de la carne está ligeramente tostado y el interior está rojizo
- Medium rare: esta vez el interior del filete es rosado
- Medium: digamos, el término medio
- Medium well: casi no se percibe la sangre
- Well done: No hay rastro de sangre. Bien cocinado
- Overcook: Bastante tostado, ligeramente crujiente
Vamos, que al principio me volvían loca con tantos matices. Tanto es así que temía llevar en la bandeja cuatro de estos steaks y que cada uno fuese de su madre y de su padre, porque a los ojos de una aprendiz como yo resultaban ser exactamente iguales.This is England…